2024年2月19日放送のヒルナンデスでレンコンのはさみ焼きの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさんです
レンコンのはさみ焼きのレシピ
レンコンのはさみ焼きの材料
【4人前】
レンコン 300～350g
豚ひき肉 250g
ショウガ 小さじ1
みりん 小さじ4
しょうゆ 小さじ4
片栗粉 大さじ1
小麦粉 適量
マヨネーズ
レンコンはさみ焼きの作り方
1）レンコンを5mm幅にスライスして水につけておきます。
2）豚ひき肉にしょうゆ・みりん・ショウガ・片栗粉・マヨネーズを加えてまぜます。
肉ダネのつなぎにマヨネーズを使うと、ジューシーで柔らかく仕上がるそうです。
さらに、マヨネーズ自体にコクがあるのでうまみもアップするとのこと。
3）肉ダネに大さじ3程度にすりおろしたレンコンを入れます。
レンコンにはねばねば成分が多く含まれているので、加えるともちもちとした食感になるみたいです。
4）スライスしたレンコンの中心に肉ダネをはさみます。
5）小麦粉を薄くまぶしていきます。
6）落としぶたをしながら、フライパンで両面を焼いたら完成です。
落としぶたをして焼くとほどよくむらされて蒸気が逃げるので、肉ダネがはがれにくくなるとのこと。
ステンレスや木の落としぶたを使うと、重しがわりになってよりはがれにくくなるそうです。
まとめ
レンコンのはさみ焼きについてまとめました！
レンコンとひき肉だけで作れるので、材料を揃えるのも簡単そうですね！
・同番組で放送されたこちらの記事も読んでみてください♪
