【あさイチ】チャプチェのレシピを井澤由美子さんが紹介！

2024年2月20日放送のあさイチで新ごぼうのチャプチェの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは料理研究家の井澤由美子さんです。

あさイチでチャプチェのレシピが話題に！

チャプチェの材料

新ごぼう　2本（250g）
※たわしでよく洗っておきましょう。
牛切り落とし肉　80g
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
ピーマン　1個
春雨（乾）　80g
ごま油　大さじ1強
赤とうがらし　1本
※種を除いてちぎっておきましょう。
塩・白ごま・黒ごま　各適量

【合わせ調味料】
鶏ガラスープの素で作っただし　50ml
砂糖　大さじ1～1½
しょうゆ　大さじ1～1½

チャプチェの作り方

1）スライサーで1mmほどの厚さに薄切りにします。
短くなったら包丁で薄切りにするとよいとのこと。
2）サッと水にさらして水けをきります。
3）牛切り落とし肉に砂糖（大さじ1）・しょうゆ（大さじ1）を混ぜてなじませます。
4）ピーマンを2〜3mm幅で縦に細切りにします。
5）春雨を熱湯につけて戻します。
6）春雨をざるにあげて、冷水でしめて水けを切ります。
7）ごま油（少々）・塩（少々）で春雨に下味をつけます。
8）春雨を食べやすく短く切ります。
9）だし・砂糖（大さじ1～1½）・しょうゆ（大さじ1～1½）を別の容器で混ぜます。
10）フライパンにごま油（小さじ1）をしいて、赤とうがらしを入れます。
11）ピーマンを塩（少々）でサッと炒めたら取り出しておきます。
12）ごま油（小さじ2）をしいて、ごぼうを2〜3分ほどしっかり炒めます。
13）ごぼうを寄せて、牛肉を炒めます。
14）合わせ調味料・春雨を入れて、水分がなくなるまで混ぜ炒めます。
15）水分がなくなったらピーマンを加えて、黒ごま・白ごまをかけたら完成です。