【バリューの真実】バレンタインレシピ！チョコムースの作り方をSakiさんが紹介

2024年2月6日放送のバリューの真実でチョコムースの作り方について紹介されました！

教えてくれたのはパティシエのSakiさんです

バリューの真実でチョコムースのレシピが話題に！

チョコムースの材料

ブラックチョコレート　1枚（約50g）
生クリーム（35％）　120g

チョコムースの作り方

1）ひとかけら以外の板チョコを耐熱ボウルに割り入れます。
ひとかけらはトッピングに使うとのこと。
細かく割るとチョコが溶けやすいそうです。
2）生クリーム（40g）を加えて、ラップをせずに600wで30秒加熱します。
3）1度加熱したらボールをゆすって、もう一度600wで加熱します。
1度に加熱すると、チョコレートが焦げてしまう可能性があるので2回に分けるそうです。
4）加熱したら、色が黒くなって全体にツヤが出るぐらいまで混ぜます。
5）混ぜたら、8分ほど置いて冷まします。
6）生クリーム（80g）を氷水にあてて、6分立て（ツノが1cm立つほど）になるまで混ぜます。
ハンドミキサーだと約2分半、手でかき混ぜると約6分でできるみたいです。
やりすぎると、ツヤがなくバサバサの状態になるとのこと。
7）泡立てた生クリームは、そのまま使う50gと冷やす30gに分けます。
8）生クリーム30gを冷蔵庫で冷やします。
9）残った生クリーム50gを粗熱をとるために置いておいたものに混ぜます。
チョコを手の甲にのせて、結構温かいなっと思うくらいになったら混ぜるとよいそうです。
ぬるいと感じたら、電子レンジでちょっとだけ温めるとよいとのこと。
10）温度を確かめたら、泡立てた生クリームを半分ずつ加えて混ぜます。
一度に生クリームを全部入れると、温度差でチョコが一気に固まってしまうとのこと。
11）カップに流し入れて、カップを台の上に2〜3回叩きます。
12）冷凍庫で約30分冷やします。
冷蔵庫で冷やす場合は、約1時間程度が目安です。
13）冷やしておいた生クリームを上にのせます。
14）残しておいたチョコを細かくしてトッピングしたら完成です。