あさイチで黒酢炒めのレシピを斉藤辰夫さんが紹介！

2024年1月22日放送のあさイチで黒酢炒めの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは料理研究家の斉藤辰夫さんです

黒酢炒めのレシピ

黒酢炒めの材料

豚切り落とし肉：200g
酒・しょうゆ：各大さじ1/2
塩・こしょう：各少々
片栗粉：大さじ1
しいたけ：50g
まいたけ：80g
ピーマン：50g
にんじん：40g
ねぎ：40g
しょうが：10g
サラダ油：大さじ2

・タレ
黒酢：大さじ2
砂糖・みりん・しょうゆ・みず：各大さじ1
片栗粉：大さじ1/2

黒酢炒めの作り方

1）豚切り落とし肉をボールに入れて、酒・しょうゆ・塩・こしょうを加えます。
2）調味料を加えたら、もみ込んで片栗粉を入れます。
3）片栗粉を入れたら、さらにもみ込んでいきます。
4）軸を切って、しいたけを薄切りにします。
5）まいたけを小房に分けます。
6）ピーマンを小さめの乱切りにします。
7）にんじんの皮をむいて、2～3cmほどの厚さでいちょう切りにします。
8）ねぎを5mm幅の斜め切りにします。
9）フライパンにサラダ油をしいて、豚肉を2～3cmの大きさに丸めます。
丸めると焼いたときにボリューム感が出るそうです！
10）約4分間、ころがしながら弱火で焼きます。
11）焼いたら、豚肉を取り出します
12）別の容器に、黒酢・砂糖・みりん・しょうゆ・みず・片栗粉を加えてよく混ぜます。

13）中火で30秒ほど生姜を焼いて香りを立たせます。
14）にんじんをサッと炒めます。
15）約1分間、しいたけとまいたけを炒めます。
16）約30秒、ピーマンを炒めます。
17）豚肉を入れて、さらに炒めます。
18）合わせ調味料をからめて、とろみをつけます。
19）ねぎを加えてサッと炒めたら完成です。